돼지국밥

                             각부위별로 지방이 제거된 고기를 이용

등뼈부분을 국물 우려내는 용으로 사용, 다리나 다른부분은 사용안함

돼지 살코기부분 고기는 약 한시간 삶고, 등뼈는 5-6시간 중간불에 고임 나중에 기름기 제거

고기는 나중에 뼈국물이 완성된후 다대기등등을 넣고 10여분 끓일때 수증기로 월계수잎을 녛고 익힌 고기를 따로 국밥에 넣음