돼지국밥

                             각부위별로 지방이 제거된 고기를 이용

등뼈부분을 국물 우려내는 용으로 사용, 다리나 다른부분은 사용안함

돼지 살코기부분 고기는 약 한시간 삶고, 등뼈는 5-6시간 중간불에 고임 나중에 기름기 제거

고기는 나중에 뼈국물이 완성된후 다대기등등을 넣고 10여분 끓일때 수증기로 월계수잎을 녛고 익힌 고기를 따로 국밥에 넣음

벽 제거

처음에 탁구대와 아궁이 때문에 만들었는데,

             바람이 안불고 실내 같으나 보기 안좋고 답답해서 제거하기로 함, 반대편 한쪽 벽만 있어도 탁구 치는데 지장이 없고 거의 바람이 안불고, 보기에도 좋고

곰이 못들어오게 블록으로 벽을 만들었는데 엄청 튼튼함

뒤뜰에서 발견한 망치머리 부분에 나무를 대서만든 큰망치로 부셔서 제거

                                나온 블록은 뒤뜰 바닥에 깔았음

멀리 농구대 위쪽 바닥에 깔아놓음

아궁이 제거

아궁이를 제거 하였음

마지막으로 돼지국밥을 만들었음 저는 별로 좋아하지 않고 접대용으로

아궁이 위에 큰찜통을 올려놓기 쉽게

불을 지피면 엄청나게 온도가 올라간다.  도자기가마 정도로

흙으로만 만든 재래식 아궁이 방식의 그릴 안은 내화벼돌과 자연흙으로 만들었다.

자연석도 들어가고 저거 만드느라 많은 흙은 파서 날랐는데

                              흙을 완전히 걷어내고 아궁이 완전제거

바닥이 완전히 깨끗이 드러났다. 다음엔 벽도 없앨 예정이다.